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大肠菌群的快速检验方法

大肠菌群是革兰氏阴性、无芽孢、氧化酶阴性的杆状***，为需氧和兼性厌氧，可在有胆盐(或具有其他***生长的表面活性剂)存在的情况下生长，通常可在36℃+2℃发糖并产酸和醛。具有-半乳糖苷酶，在本标准设定的条件下，大肠菌群为能分解β-半乳糖苷，使培养基发出荧光或生成紫色(或红色)菌落。主要由肠科中四个属内的一些***所组成，即埃希氏菌属、柠檬酸属、克雷伯氏菌属以及肠属。

大肠菌群主要来源干人畜娄便，故以此作为类便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的回能。如果大肠菌群存在于食品中，表明未作有效的消毒处理、加工后保存条件不良或消毒后又受到污染。快速检验这些***，有助干食品的卫生管理，维护消费者的食用安全

大肠大肠菌群测试片(FilmplateTME

大肠（Escherichia coli）和大肠菌群（Coliform）都是存在于温血动物肠道和粪便的***，是条件性致病菌，主要造成水体污染，也可能引起食物中du的发生。大肠大肠菌群测试片（FilmplateTM E.coli&coliform count plate BE203）是一种预先制备好的一次性培养基产品，可以同时检测大肠和大肠菌群，含有大肠菌选择性培养基、冷水可溶性的吸水凝胶和半乳糖苷酶（GAL）和葡萄糖醛酸酶（GUD）指示剂。大肠显蓝色，其他大肠菌群显红色，蓝点加上红点为总的大肠菌群数。 本产品适合于食品及原料中大肠菌群的计数，如消毒牛乳、冷饮和调味品等样品的检测，也可用于表面的卫生检测。

水中粪大肠菌群的常见检测方法

1、纸片法

采用纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附着在上面，通过粪大肠菌群在上面的生长、显色来测定的方法，即粪大肠菌在纸片培养基上呈红色菌落，菌落周围产生黄圈是粪大肠菌分解乳糖产酸使指示剂变色的结果。

2、酶底物法

将加入酶底物检测***的100ml水样注入51孔或97孔的定量测量盘中进行密封后培养，由于大肠菌群***能产生一种β-半乳糖苷酶分解PG使得培养液呈***，同时大肠埃希氏菌可以产生葡萄糖醛酸酶分解MUG，培养液将会在波长366nm紫外光下产生荧光反应。通过计算有***反应和荧光反应的孔穴数，可对照MPN表查出其代表的粪大肠菌群可能数水中粪大肠菌群。