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大肠在正常栖居条件下不致病

大肠为革兰氏阴性短，大小为0.5μm×（1～3）μm。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类，产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，***出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能***肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对***的危害，还能合成B族***和***K及有杀菌作用的大肠素。大肠在正常栖居条件下不致病，但若进入胆囊、膀胱等处可引起。在肠道中大量繁殖，几乎占粪便干重的1/3。兼性。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出该菌（图2-1），可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或）的卫生学标准（***规定，每升饮用水中大肠数不应超过3个）。

常见的几种检测大肠的办法

常见的几种检测大肠的办法： 1. 多管发酵法(MTF，Multiple－tube fermentation)是根据大肠菌群能发酵乳糖产酸产气的特征，检测水样中大肠菌群的方法。多管发酵的大肠菌群阳性，如果在 44.5℃的培养基上进行 24h的培养，能释放出荧光产物而使培养基在紫外光源的照射下呈现荧光反应，此种方法即可检测出样本中是否含有大肠。 2. 滤膜法(MF，membrane filter) 滤膜法是目前为流行的检测水中大肠群的方法。滤膜法的具体步骤是首先将一定量的水体样本注入 0.45μm的滤膜过滤，经过抽滤，水中的***则被留在滤膜上，将滤膜贴于品红亚***钠培养基上培养 24h，温度为恒温 37℃，这使得菌群因发酵乳糖而使得滤膜出现紫红色，通过计算滤膜上的菌落进而计算出单位样 本 中 的 大 肠 的 数 量。 3 .平板计数法(plate count) 该方法是统计物品含菌数的有效方法，操作的顺序是首先将样本进行适当稀释，使其中的微生物充分分散成单个细胞，取定量的稀释液进行培养使其逐渐生长成肉眼可观察的菌落，然后通过稀释度和样本数量来计算菌数。 如何解决食品大肠超标问题： 食品企业应该加强生产管理，规范生产流程，加工环节的灭菌也十分重要，有关建议使用食品企业目前普遍采用较为的是过氧化物类的杀菌剂，杀菌特点是作用快而强，能所有微生物，应用广泛。

由于我国水资源分布不均匀

由于我国水资源分布不均匀，南方水资源丰富，北方水资源极为短缺，对北方人民的生活造成很大的影响。因此，为了有效解决这一问题，我国建设了多项调水工程，而为了保证调水工程的水质，对其进行检测是很有必要的。由此可见，水质检测在人们的生活中发挥着非常大的作用，它能侧面解决我国水资源分布不均匀的问题。对水质进行有效的检测和分析，对以后水自然灾害的发生有很大的帮助，能在一定程度上帮助人们预防这些自然灾害的发生，并事先做好防范措施，有效减少灾害造成的***。